Chana masala। How make like A master shape style chana masala recipe 2022

Panjabi chole । Chana masala।। Restorent style chana masala recipe ।। चना मसाला बनाना सीखिए बिल्कल होटल के जैसा बहुत ही आसान रेसिपी के साथ ।।

दोस्तों chana masala जैसा कि आप सभी जानते ही हैं की हमारे भारतीय व्यंजनों में से एक ये स्वयं अपने उत्तम स्वाद के लिए दुनिया भर में मशहूर है, आप अक्सर इस व्यंजन को शादी विवाह के कार्यक्रमों में या बर्थ डे पार्टी में किसी प्रकार के समारोह में देखने को पाते होंगे

एक कप चावल और आधा कप चने की दाल से बनाइए गुजरात का फेमस ढोकला ,how to make gujarati dhokala

दोस्तो chana masala दो प्रकार के चनों से बनता है एक तो हो गया कला चना इस से भी चना मसाला बनता है

दूसरा हो गया सफेद चना जिसे हम काबुली चना भी कहते हैं इस से भी चना मसाला बनता है

दोनों का स्वाद अपनी अपनी जगह एक अलग पहचान देते है, chana masala बनाने के लिए आप इन में से किसी भी चने का उपयोग कर सकते हैं ।।

सब से पहले हमे चनों को खाने के फायदे पर एक नजर डालनी चाहिए

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दोस्तों चने खाने के इतने फायदे हैं जो की जानकर आप भी हैरान हो जाएंगे उनमें से कुछ फायदे हम आप के साथ शेयर करने जा रहे हैं

फायदे

  1. काले चने में आयरन की मात्रा पाई जाती है जिस के सेवन से हमारे शरीर में रक्त की पर्याप्त मात्रा में पूर्ति हो जाती है chana masala
  2. काले चने में फाइबर की मात्रा भी अधिक पाई जाती है जो की हमारे शरीर में भोजन को पचाने की छमता को बढ़ाता है और इस के कारण हमे गैस एवं कब्ज जैसी खराब चीजों से लड़ने में मदद मिलती है chana masala
  3. काले चने को यदि हम भीगा कर अंकुरित कर लें और इस का नित्य सेवन करे तो हमारी त्वचा भी स्वस्थ और चमक दार बनती है
  4. मांसपेशियों को मजबूत बनाने के लिए चने का सेवन अति लाभकारी सिद्ध होता है क्यों की इस में प्रोटीन प्रचूर मात्रा में पाया जाता है chana masala
  5. काले चने में विटामिन ई की मात्रा भी होती गई इसके सेवन से हमारे हमारे बात स्वस्थ और हेयर फालिंग की समस्याओं का निदान बहुत ही सहजता के साथ हो जाता है
  6. यदि आप काला चना कच्चा खाना पसंद नही करते हैं तो किसी साफ पानी में इसे भिगो कर रात भर रखें और सुबह में इसे छान कर इसको पानी से अलग कर ले और उसी पानी को रोजाना पीने से आप को चने से मिलने वाले सारे फायदे मिल जायेंगे ।।
  7. पोहे का नाश्ता कैसे बनाएं

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दोस्तों काबुली चने खाने के फायदे भी कुछ कम नहीं हैं आइए इनमे से कुछ को हम जान लेते हैं ।।

  • काबुली चने औसतन 20 से 25 प्रतिशत फास्फोरस की मात्रा पाई जाती है जिससे यदि हम काबुली चने का सेवन करें तो हमारे शरीर का हिमोग्लोबिन भी बढ़ता है chana masala
  • काबुली चने को भिगोकर ऊपर से नमक छिड़क कर खाने से हमारे मसूड़े एवं दांत दोनों को मजबूती मिलती है और स्वस्थ रहते हैं
  • काबुली चने का सेवन प्रतिदिन करने से हमे पेशाब में जलन अथवा रुक रुक कर पेशाब होने जैसी समस्याओं से छुटकारा मिल जाता है chana masala
  • काबुली चने का सेवन करने हमारे शरीर में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा भी घटती है जो की हमे डायबिटीज या हार्टअटैक जैसी गंभीर बीमारियों से लड़ने में सहायता मिलती है chana masala recep 2022
  • काबुली चना हमारे शरीर के तापमान को अच्छे से नियंत्रित करता है ये हमारे रक्त को थक्का यानी गाढ़ा होने से रोकता है जिस से की हमारा खून हमारे शरीर में अपनी औसतन रफ्तार से दौड़ता रहता है और हम ब्लड प्रेशर जैसी बीमारियों से बचे रहते हैं अथवा इनके होने का खतरा कम हो जाता है chana masala

तो दोस्तों ये तो हो गई काले चने और काबुली चने को खाने से होने वाले फायदों को जानकारी

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सामग्री

  • काबुली चना 2 बड़े कप
  • टमाटर 2 मिडियम साइज प्युरी तैयार कर के
  • प्याज 2 बड़े साइज ग्रैंड की हुई
  • धनिया पत्ती बारीक कटी हुई
  • हरी मिर्च 3 से 4
  • अदरक लहसुन पेस्ट 2 बड़ा चम्मच
  • कश्मीरी लाल मिर्च
  • धनिया पाउडर एक चम्मच
  • साबुत जीरा एक चम्मच
  • हल्दी चौथाई चम्मच
  • खड़ी लाल मिर्च 2
  • नमक स्वादानुसार
  • ऑयल
  • कुछ मिक्स खड़े मसाले ( लौंग 4 से 5, डाल चीनी 1 इंच का टुकड़ा, छोटी इलाइची 2 से 3, बड़ी इलाइची 2, काली मिर्च 10 दाने, जावित्री 1, तेजपत्ता 2 )
  • छोले का रेडीमेड गरम मसाला

Chole bature vector । Chole banane ki vidhi

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विधि…………….

Chole बनाने से एक रात पहले ही हमे cholon को पानी में भीगा कर रखना होता है, जिस से की छोले अच्छे से फूल जाए

Chole bature भिगाने ki विधि

किसी बर्तन में हम cholon को डालकर उस के ऊपर तक पानी भर देंगे साथ ही हम यह कुछ खड़े मसालों का प्रयोग करने वाले है जैसे की दाल चीनी, बड़ी इलाइची, लौंग, जावित्री, इन्हें भी हम cholon के साथ डाल कर भिगो देंगे इस से चने का स्वाद चेंज हो जाता है और खाने के टाइम स्वाद भी बढ़ता है chole bature in bengaluru

इसे किसी बर्तन से ढक कर हम रात भर के लिए छोड़ देते है how make chole bature

तो ये देखिए हमारे छोले रात भर में अच्छे से फूल चुके है लेकिन अभी भी हमे इनको सॉफ्ट बनाना है इस के लिए

अब इन चनों को हम सॉफ्ट करने के इन्हें कुकर में डाल कर 4 से 5 सिटी लगा देंगे जिस से की चने अच्छे से गल जाएं

साथ ही इस में डालेंगे थोड़ा सा नमक हम नमक का प्रयोग थोड़ा करने वाले हैं क्यों की हमे आगे भी नमक ग्रेवी में डालनेकी जरूरत पड़ेगीऔर 2 चम्मच चाय पत्ती किसी साफ कपड़े की पोटली में बांध कर हम कुकर में डालेंगे

अब हम कुकर को गैस ऑन कर के उस के ऊपर रख देते हैं और 4 से 5 सीटी आने तक कुक कर लेते हैं ।।

तो जब तक हमारे चने कुक हो रहे हैं , तब तक हम बाकी के मसालों को पका कर रेडी कर लेते है ,इस से हमारे समय की भी बचत हो जायेगी

मसाले तैयार करने की विधि …

सब से पहले हम गैस को ऑन कर लेते हैं,और उस पर एक कड़ाही रख कर गरम कर लेते हैं, कड़ाही के गरम हो जाने पर हम इस में 4 से 5 चम्मच ऑयल डाल कर गरम कर लेते हैं

अब हमारा तेल गरम हो चुका है, तो सब से पहले हम इस 1 बड़ा चम्मच जीरा डाल देंगे ,जीरा जैसे ही भून जाए तो हम इस में साबुत 2 लाल मिर्च डालेंगे और फिर बाद में 2 तेजपत्ता डाल कर भून लेते है

जैसे ही ये सब भुन जाए तो हम इस छोले का अच्छा कलर देने के लिए कश्मीरी लाल मिर्च डालेंगे 1 चम्मच, और चौथाई चम्मच हल्दी पाउडर डाल कर भून लेंगे

इन सब के भून जाने के बाद हम अदरक और लहसुन के पेस्ट को डालेंगे ,और गैस की फ्लेम को मिडियम कर के अच्छे से मसालों के साथ भूनेंगे , कश्मीरी लाल मिर्च से हमारे छोले में तीखा पन नही आयेगा ये सिर्फ अपने छोले को अच्छा कलर देने के लिए हम यूज कर रहे हैं

हमारे सारे मसाले भून चुके हैं तो हम अब इस में प्याज की प्युरी को डाल देंगे और मसालों के साथ अच्छे से भुनने हैं

और गैस की आंच को धीमी कर के ही हम प्याज को मसालों के साथ भूनेंगे और इस को हम अच्छे से मसालों के साथ पका लेते हैं, प्याज को तब तक भूनेंगे की जब तक प्याज से तेल छोड़ने ना लगे और प्याज कड़ाही में चिपकना ना छोड़ दे

अब हमारे प्याज से तेल ऊपर आ चुका है , तो अब हम सब से पहले इस में टमाटर की प्युरी डाल देते हैं ,हमने टमाटर में ही हरी मिर्ची 3 से 4 डाल कर पिस लिया है, और सभी मसालों को एक साथ अच्छे से भूनेंगे धीमी आंच पर ।।

हमने सभी मसालों को अच्छे से भून लिया है तो अब हम इस में कुछ सूखे मसालों का उपयोग भी करने वाले हैं जिनमे से छोले मसाले रेडीमेड पाउडर, और धनिया पाउडर है इन्हे हम ग्रेवी में डाल कर सभी मसालों के साथ धीमी आंच पर भूनेंगे ।।

अब बारी आती है इस में cholon को मिलाने की तो इसके लिए हमने जो कूकर में cholo ko उबाला है उस कुकर के ढक्कन को खोलेंगे

हमने कुकर का ढक्कन हटा लिया है तो अब हम सब से पहले हमने जो चाय पत्ती की पोटली डाली थी उस को बाहर निकाल कर रख देते है आप चाहे तो चाय पत्ती को फेंक सकते हैं क्यों की हमने इस का यूज कर लिया है और आगे इसका उपयोग नहीं होने वाला है

साथ ही हमने cholon को उबालने के लिए cholon के साथ कुछ खड़े मसालों का भी उपयोग किया था उन्हें हम cholon में से चुन कर बाहर निकाल लेते है क्यों की खड़े मसालों के टुकड़े जब हमारे दातों में आएंगे तो हमे कड़वा पन का स्वाद महसूस होगा इस लिए हम खड़े मसालों को चुन कर बाहर निकल लेते हैं

अब हम cholo को पानी सही कड़ाही में पलट देंगे जिस में हमने मसाले भुने हैं , और मसालों के साथ cholon को अच्छे से मिक्स कर लेंगे छलेका ग्रेवी अगर गढ़ी है और आप के हिसाब से सही हो तो ठीक है अथवा आप इस में एक्स्ट्रा पानी मिला कर पतला कर सकते हैं

और 8 से 10 मिनिट गैस पर ढक्कन से ढक कर पकने देंगे , हमारे 10 मिनट अब पूरे हो चुके है , तो हम एक बार ढक्कन हटा कर चेक कर लेते हैं की हमारे छोले का ग्रेवी पक चुका है या नही

और आप देख सकते हैं की कितना शानदार कलर आया है हमारे छोले मसाले का ,अब इस में हम धनिया पत्ती के कटे हुए बारीक टुकड़ों को ऊपर से गार्लिश कर देते हैं

तो दोस्तो ये थी छोले या आप इसे चना मसाले भी कह सकते हैं उसकी विधि

सुझाव

चना मसाला को आप गरम गरम रोटी, नांद रोटी, तन्दूरी रोटी, प्लेन चावल, अथवा जीरा राइस के साथ सभी को परोसिए और हां साथ में खीरा,प्याज की सलाद का उपयोग भी अवश्य करे जो की आप की सेहत के लिए और भोजन में स्वाद बढ़ाने के दोनो कामों में आता है

यदि आप को हमारा ब्लॉग पसंद आया हो तो कृपया इसे लाइक और फॉलो करना ना भूलें आप से इसी आशा के साथ हम विदा लेते हैं मिलेंगे जल्द ही किसी दूसरे ब्लॉग और दूसरी रेसिपी के साथ

धन्यवाद …..।।

8 Comments

  1. […] तो जब तक हमारा “chicken” मेरिनेट हो रहा है तब तक हम बासमती चावल को हाफ बॉयल कर लेते हैं , जिस के लिए हम एक बर्तन में 2 लीटर पानी डाल कर गैस ऑन कर के गैस पर रख देते हैं और पानी में उबाल आने का इंतजार करते हैं और तब तक हम चावल को 3 बार पानी से धोकर साफ कर लेते हैं ।।read more …… […]

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